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“炒疙瘩”是怎么盛行起来的
“炒疙瘩”是北京特有的传统清真小吃，并且有近百年的历史。相传，“炒疙瘩”是由一个北京老太太和她女儿发明的。民国初年，母女二人为了维持生计而开了个小饭馆。由于厨艺一般，所以生意不好。一天母女二人和了十斤饸饹面，快关门的时候还剩下五六斤。她们不知怎么处理，这时母亲想到一个主意，她放平案板，把剩余的饸饹面重新揉了一次，然后揪成略大一点的小疙瘩，下到开水锅中煮熟，捞出后摊在阴凉处。晚上，母女俩就用这些熟面疙瘩加了些青菜炒着吃，没想到口味非常好。她们边吃边商量，决定在原经营品种的基础上再添上这道新的面食，起名为“炒疙瘩”。
“糖炒栗子”是谁发明的
糖炒栗子是京津一带别具地方风味的特色小吃，也是具有悠久传统的美食。南宋时期，陆游在他《老学庵笑记》中曾记载了一段动人的故事。他说：“故都李和炒菜，名闻四方，他人百计效之，终不可及……绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰：‘李和儿也。’挥涕而去。”由此可知，汴京的炒菜专家李和在外族入侵时家破业败，他的儿子带着炒栗的绝技流落到燕山。他用献给故国使者的栗子表达自己对统一祖国的热切希望。