经典港片大上海剧情介绍:

关键词：退咸／迟熟／灭油锅火／除焦糊味
☆烹调蔬菜的窍门
1．烹调蔬菜时如果必须要焯，焯好菜的水最好尽量利用。如做水饺的菜，焯好的水可适量放在肉馅里，这样既保存了营养，又使水饺馅味美有汤。
2．烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使烹调出的蔬菜美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素也有保护作用。
3．蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热。另外，为使菜梗易熟，可在快炒后加少许水焖熟。
关键词：水饺／淀粉／现炒现吃
☆炒青菜脆嫩法
在炒黄瓜、莴笋等青菜时，洗净切好后，撒少许盐拌合，腌渍几分钟，控去水分后再炒，能保持脆嫩清鲜。
关键词：盐／腌渍
☆茄子烹调省油法
茄子切好后先用盐腌一下，挤掉水分后再烹制。将切好的茄子先放入锅中，用小火干煽，煸掉水分，待肉质变软后，再加油烹制。
关键词：盐腌／烹制
☆麻花炸制省油法
先在油锅中倒入300克水，水沸后再倒入油，油开后就可放入麻花炸制。这样，约能炸5千克面的麻花，炸出的麻花好看好吃又省油。
关键词：倒入300克水／再倒入油
☆炒菜省油法
炒菜时先用少许油翻炒，待快熟时，再放一些熟油在里面炒。这样，菜汤减少，油也到了菜里，油用得不多，但油味浓，莱味香。